De Pinsa Romana, een mooi slowfood-gerecht uit de Romeinse tijd. Sinds juli 2019 is BABBO gevestigd in Tilburg en hebben wij de Pinsa Romana in Nederland geïntroduceerd.

Het woord “Pinsa” komt oorspronkelijk van het Latijns “Pinsere”, dat uitstrekken of knijpen betekent. Het originele recept is van oude Romeinse boeren die gebruik maakten van het malen van korrels zoals gierst, gerst en spelt om een soort van ovaal plat brood te bakken. Dit was voor hen een heerlijke toevoeging bij het eten van vlees en groenten en het werd beschouwd als een prestigieus geschenk aan de Goden.

Het zuurdesem deeg wordt gemaakt van een mix aan bloemsoorten en veel water en heeft een extreem lange rijstijd van minimaal 72 uur. Daarom is het deeg super luchtig en heel licht verteerbaar. Na het bakken heeft de Pinsa Romana een geurige knapperige korst en een luchtige, zachte binnenkant.

Hiernaast serveren wij ook andere authentieke Italiaanse gerechten, zoals huisgeslagen ossenhaas carpaccio, heerlijke handgemaakte pasta’s en uitgebreide antipasti.

Door onze voorliefde voor wijnen ligt onze focus er ook op om bij alle gerechten een prachtige bijpassende wijn te serveren. We hebben een uitgebreide wijnkaart.

Graag adviseren wij onze gasten over de juiste wijnen bij de gerechten.